L'Histoire derrière le pouce levé

Le 'Peccable est né d'une idée et d'une envie de Tanguy Rolaz : valoriser autrement le raisin du domaine familial à Gilly. Passionné par la création de breuvages depuis son plus jeune âge, c'est en 2020 que le projet prend véritablement vie. Il s'agissait de trouver une solution innovante pour sublimer les fruits de l'exploitation tout en diversifiant l'offre traditionnelle.

Fort de sa formation à l'École supérieure de Changins et d'une expérience marquante en Nouvelle-Zélande, Tanguy a combiné les techniques apprises à l'étranger avec le respect du terroir vaudois. Ce regard neuf a permis de transformer le raisin du Domaine Chamvalon en une boisson inédite, sans jamais renier le savoir-faire transmis par les générations précédentes.

En 2026, l’aventure se poursuit avec l’arrivée de notre version Sans Alcool. Cette nouvelle création répond à une volonté simple : proposer une alternative de partage qui respecte les mêmes standards de qualité et de goût que notre version originale. Inspirée par l'équilibre du Schörle, elle marque une nouvelle étape dans notre exploration du fruit et du terroir.

Le pouce levé, devenu notre emblème, symbolise cette démarche positive : la satisfaction d'un travail bien fait, de la vigne à la bouteille, et le plaisir de partager un produit qui nous ressemble. C’est un signe de ralliement pour ceux qui apprécient les choses simples, bien faites et authentiques.

Un geste pour le terroir

Déguster un 'Peccable, c'est soutenir directement l'agriculture locale et l'entretien du paysage viticole vaudois. Nous nous engageons concrètement pour notre région : chaque carton de 'Peccable acheté permet de préserver 5 m² de notre paysage.